Лимон - колко е здравословен?
 

 

Лимонът в ежедневното хранене

Лимонът е един от най-познатите цитруси и присъства в кухнята далеч отвъд чая през зимата. Използва се за овкусяване на салати, риба, зеленчуци, маринати, домашна лимонада и десерти. Основната му сила е свежият кисел вкус, който може да намали нуждата от прекалено много сол, мазнина или тежки сосове.

 

 

Какво го прави полезен

Лимоните съдържат витамин C и растителни киселини, които придават характерния вкус. Витамин C подпомага нормалната функция на имунната система и участва в усвояването на желязо от растителни източници. Това не означава, че лимонът е лекарство, но го прави добър ежедневен акцент към разнообразното хранене.

 

 

Кои цитруси са близки до лимона

Цитрусовите плодове включват лимони, портокали, мандарини и грейпфрути. Общото между тях е сочността и свежият сладко-кисел до горчив вкус. В зимните месеци те са практичен начин да добавим плод към менюто, когато местните пресни плодове са по-ограничени.

Как да избираме лимони

Добър лимон е тежък за размера си, с гладка кора и свеж аромат. Меките участъци, сухата кора и петната са знак, че плодът не е в най-добро състояние. Ако ще използвате кората в храна, предпочитайте био лимони, защото при конвенционалните цитруси кората често се третира след беритба.

 

 

Употреба в кухнята

Сокът от лимон е подходящ за салатни дресинги, риба, печени зеленчуци, хумус, сосове с кисело мляко и напитки. Няколко капки лимон върху нарязани ябълки или авокадо помагат да се запази свежият вид за по-дълго. Настърганата кора добавя аромат към сладкиши, кремове и маринати, но трябва да се използва само когато плодът е подходящ за това.

Съхранение

Лимоните могат да стоят няколко дни на стайна температура, но издържат по-дълго в хладилник. Разрязан лимон е добре да се покрие и да се използва бързо. Ако имате повече плодове, сокът може да се изцеди и замрази на малки порции за готвене.