Лимонова кора: за какво да внимавате?
 

 

Защо лимоновата кора е специална

Кората на лимона носи силен аромат и може да промени вкуса на десерти, кремове, маринати, салатни дресинги и домашна лимонада. В нея се намират ароматни масла, които дават свеж цитрусов профил. Точно защото кората се използва директно в храната, изборът на плод е важен.

 

 

Третирани, нетретирани и био лимони

При конвенционалните цитруси често се използват препарати при отглеждане и обработка след беритба. Восъци и консерванти могат да запазят добрия вид, но не са предназначени за консумация като част от кората. Означението „нетретиран“ понякога се отнася само за обработка след беритба, а не за целия процес на отглеждане. Най-сигурният избор за настъргване на кора е био лимон.

 

Как да подготвим кората

Измийте лимона добре под течаща вода и го подсушете. Настъргвайте само жълтата част, защото бялата ципа отдолу е по-горчива. Най-лесно е да използвате фино ренде и да настъргвате непосредствено преди употреба, за да се запази ароматът.

Къде да използваме лимонова кора

Лимоновата кора е подходяща за кексове, бисквити, кремове, риба, пилешко, печени зеленчуци, ризото, паста и дресинги. В домашна лимонада може да се добави малко количество кора за по-силен аромат, но само ако лимоните са подходящи за това. За ежедневна напитка често е достатъчен сокът.

 

 

Какво да избягваме

Не настъргвайте кора от плодове, при които не е ясно дали са подходящи за консумация. Не използвайте кора от лимони с лепкава, силно лъскава или подозрително обработена повърхност. Ако имате съмнение, по-добре използвайте само сока.

Съхранение и практични идеи

Настърганата кора може да се замрази на малки порции или да се смеси с малко захар за ароматизиране на десерти. Цял лимон се съхранява по-дълго в хладилник, а вече настърганата кора е най-ароматна в деня на приготвяне.