Кейк с моркови, лимон и джинджифил

Шест половинки от пекана се заделят, а останалите се смилат.

Размекнатото масло се разбива със захарта. Едно по едно и при непрекъснато разбиване се прибавят яйцата. Слагат се брашното, пресято с бакпулвера, смлените ядки, фино настърганите моркови, семената от чиа, джинджифилът, канелата, настърганата кора и сокът от половин лимон.

Кейкът се пече около 45 минути на 180 °C в застлана с хартия за печене тясна продълговата форма. По средата на печенето върху кейка се поставят половинките пекан, както е показано на снимката, и печенето продължава.

Десертът се оставя да се охлади, изважда се от формата и се сервира.