Зеленчукова шарлота

Краставиците се измиват добре. Две от тях се нарязват на тънки, дълги ленти с белачка или мандолина. Третата краставицата се реже на кръгчета, които ще послужат за основа на шарлотата. Лентите и кръгчетата се посоляват и се оставят да се отцедят, след това хубаво се подсушават.

Чушките се нарязват на много ситно. Сушените домати, маслините, орехите и копърът се накълцват.

Сиренето се натрошава и се смесва със заквасената сметана. Прибавят се сушените домати, зелените чушки, маслините, орехите, копърът, риганът, сушеният чесън, лимоновият сок и черен пипер на вкус.

Средно голяма стъклена купа се покрива с прозрачно фолио. Лентите от краставици се подреждат плътно една до друга, така че да покрият стените и дъното на съда. Изсипва се плънката, заравнява се добре и се покрива плътно с кръгчетата краставица.

Оставя се в хладилник за 4–6 часа. Преди поднасяне се обръща върху подходяща чиния. Нарязва се и се сервира.