Яйца с домати

Яйцата се сваряват за 8–9 минути и се обелват.

Доматите се почистват от семките и се нарязват на кубчета.

Лукът се наситнява и се сотира в маслиновото масло на слаб огън. Слага се смачканият чесън, нарязаните люти чушки и се бърка 2 минути. Огънят се намалява на най-ниска степен, съдът се покрива и се оставя за 10–15 минути, докато лукът омекне.

После се усилва, добавят се доматите, розмаринът, сол и черен пипер, и се готви още 4–5 минути.

Яйцата се разрязват на половинки и се слагат в съда заедно с руколата. Ястието се сваля от котлона и се поднася с препечени филии.

Може да добавите и нарязана на кубчета жълта чушка, тя ще придаде сладост на ястието.