Пуешки шницел с пармезан, горгонзола и карамелизирана круша

Начукай филетата до равномерна дебелина и ги овкуси със сол, черен пипер и мащерка.

Смеси панкото с пармезана. Оваляй месото в брашно, яйце и накрая в сместа с пармезан. Притисни леко, за да полепне добре.

Пържи на умерен огън по около 3–4 минути от страна според дебелината. Пуешкото трябва да достигне 74°C във вътрешността.

Загрей сметаната на слаб огън, добави натрошената горгонзола и разбъркай до гладък сос. Не е необходимо да добавяш много сол – сиренето е достатъчно солено.

Нарежи крушата на тънки резени. Запечи ги в маслото за 2–3 минути от всяка страна, докато омекнат и придобият златист цвят.

Постави шницела в чиния, добави соса отстрани или частично под месото, а отгоре подреди крушата. Завърши с мащерка и няколко капки балсамова редукция.