Печен патладжан по сардински

Патладжаните се измиват и се подсушават с кухненска хартия. Почистват се от дръжките и се разрязват наполовина.

С помощта на остър нож се правят дълбоки прорези в меката част, като решетка, като се внимава да не се пробие кората.

Патладжаните се посоляват леко и се оставят в цедка за 30 минути. След това се избърсват добре с кухненска хартия.

Намазват се леко с маслиново масло от всички страни и се подреждат в подходяща тава с отрязаната част нагоре.

Пекат се в загрята на 200°С фурна 30–35 минути, докато омекнат в средата.

Ситно нарязаните чесън и магданоз, лимоновият сок, малко сол и пипер се слагат в маслиновото масло.

Сместа се разбърква добре и се полива върху изпечените патладжани. Сервират се топли.