Паста папарделе с калмари

Аншоата, шалотът, копърът, розмаринът, магданозът, розмаринът, мащерката и каперсите се наситняват и се смесват с лимоновата, портокаловата кора и мекото масло. Оставя се настрана.

Калмарите се прорязват от вътрешната страна по диагонал и се нарязват на ленти около 1 см.

Половината от нарязаните калмари се овалват в брашно и се пържат в нагорещено до 180 градуса олио до златисто. Отцеждат се върху хартия и се поръсват със сол и червен пипер. Оставят се настрана.

Чери доматите се поръсват със сол и маслиново масло и се изпичат в предварително загрята на 180 градуса фурна за 10 минути.

От тиквичката, с помощта на лъжичка, се оформят топчета, които се запържват в маслиновото масло. Добавят се останалите калмари, сварената паста и накрая – ароматното масло.

Сервира като в чиния се слага от пастата, гарнира се с чери доматите, пържени калмари и стръкчета мащерка.