Ароматно Великденско агнешко в патладжан

Разполовете патладжаните по дължина, извадете вътрешността и я нарежете на едри парчета. Осолете и оставете за 15 минути да пуснат горчивия сок.

Мариновайте агнешкото месо, нарязано на едри парчета, със зехтин, канела, пушен пипер, кардамон, карамфил, сол и пипер.

В умерено сгорещен тиган изпържете лодките патладжан и ги извадете настрана. След това изпържете парчетата патладжан и също ги оставете настрана.

В същия съд запържете агнешкото месо до златисто. Добавете лука, а след това и чесъна. Подправете с микса от подправки.

Добавете доматеното пюре и минута след това доматите от консерва и меда.

Налейте бульона и оставете на тих огън за 1,5–2 часа.

Когато месото е готово и крехко, добавете парчетата изпържен патладжан и разпределете ястието в лодките патладжан.

Печете 20 минути на 200°C във фурна.

Смесете киселото мляко с тахана, магданоза и джоджена. Подправете със сол, зехтин, лимон и чесън.

Залейте кус куса с бульона, добавете меда, солта, куркумата и зехтина. Оставете да набъбне, след което добавете сушените кайсии.

Поднасяме с кус кус и сос с кисело мляко.