Мармалад от лук с козе сирене

Лукът се нарязва на тънки полумесеци и се задушава в сгорещеното маслиново масло. След като омекне, се сипва захарта, разбърква се и се оставя да се карамелизира.

Сипва се балсамовият оцет и се оставя на огъня, докато течността се изпари. Налива се виното и се оставя да се редуцира. Тиганът се дърпа от котлона, прибавя се студеното масло, разбърква се и се оставя да се охлади.

Багетата се нарязва на филии и се препича. Върху всяко парче хляб се слага малко сирене и отгоре се разпределя мармаладът. Най-подходящото червено вино за тази рецепта е десертното.