Коприва със сирена в тесто

Копривата се почиства от дръжките, попарва се за 1 минута, отцежда се и се облива с леденостудена вода. Изстисква се, подсушава се и се нарязва на едро.

Пресният лук се наситнява и се запържва в маслиновото масло. Прибавя се копривата за кратко, съдът се отстранява от котлона и се слагат начупеното сирене и настърганият на едро кашкавал. Ако е необходимо, се овкусява със сол. Плънката се охлажда.

Брашното, бакпулверът и солта се смесват. Прибавя се нарязаното на кубчета студено масло. Намачква се с пръсти, до получаванто на трохи. Налива се прясното мляко и се чуква яйцето. Замесва се меко тесто, което не трябва да е лепкаво.

Разточва се върху набрашнен плот на правоъгълник с дебелина 0,5 см. Върху него се изсипва плънката и се заглажда.

Тестото се навива на стегнато руло и краищата се изрязват.

Оформят се парчета с дебелина около 2 см. Подреждат се легнали в тава с пергаментова хартия. Пекат се в загрята на 180°С фурна с вентилатор за около 45 минути.

От това количество излизат приблизително 16 парчета.