Коктейлни скариди

Доматите се обелват, почистват се от семената и се нарязват на малки кубчета. Авокадото се обелва, разрязва се на две и се почиства от костилката. След това се нарязва на малки кубчета и се полива с лимоновия сок. Червеният лук също се реже на малки кубчета.

В подходяща купа се слагат авокадото, доматите, лукът, отцедените мариновани опашки от скариди, зехтинът, доматеното пюре, ментата и босилекът. Прибавя се сол и черен пипер, и всичко се разбърква много добре. Купата се покрива с фолио за свежо съхранение и се прибира в хладилник за около 30 минути.

Предястието се разпределя в широки коктейлни чаши и се сервира.