Карпачо от октопод

Дъното на продълговата форма (за хляб) се застила с прозрачно фолио.

Октоподът се почиства, измива се и главата се отстранява. Пипалата се отрязват, слагат се във формата и се покриват с фолио. Октоподът се слага във фризера за два дни.

След това октоподът се оставя за 10 минути на стайна температура. Фолиото се отстранява.

Междувременно се приготвя дресингът. Маслиновото масло се слага в купа, прибавят се лимоновият сок, стритият на паста чесън и ситно нарязаният лук. Подправя се със сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Разбърква се добре. Октоподът се нарязва на много тънко, полива се с дресинга, поръсва се с листа босилек и се сервира с препечен хляб.