Къри с карфиол, нахут и домати

Карфиолът се почиства и се накъсва на големи розички. Лукът, чесънът и лютата чушка се наситняват и се запържват за 2 минути в дълбок тиган със сгорещеното олио. Прибавят се всички сухи подправки (с изключение на лютия пипер, червения пипер, солта и захарта), пържи се половин минута, за да освободят подправките аромата си, наливат се 100 мл бульон и се разбърква внимателно с дървена лъжица.

Слагат се карфиолът и нарязаните домати. Разбърква се и се прибавят солта, захарта, лютият пипер и червеният пипер. Налива се останалият бульон и се готви 15 минути.

Прибавя се нахутът, готви се за кратко и съдът се отмества от огъня.

Оризът „Басмати“ се накисва във студена вода за 20-30 минути. Отцежда се, измива се и се залива с вряла вода в съотношение 1:2. Вари се за 5 минути на слаб огън под капак, след което котлонът се изключва и оризът се оставя покрит още 20 минути. Разпределя се в чинии и се слага от кърито. Отгоре се поръсва с наситнен пресен магданоз, декорира се с босилек и се сервира.