Хумус

Нахутът се отцежда и се разделя на две. Едната половина се слага в купа заедно с половината чесън, маслиновото масло, половината лимонов сок и сметаната.

Посолява се и се разбива в блендер, докато се получи гъст, кремообразен сос. Ако е прекалено гъст, се добавя още маслиново масло или сметана. Гарнира се с див лук. Може да замените чесъна с 2 ч. л. прясно настърган джинджифил.

Останалата част от нахута, чесъна, тахана и лимоновия сок се разбиват заедно с червеното цвекло и кимиона. Овкусява се със сол и черен пипер и се разбива в блендер, докато се получи гъст, кремообразен сос. Ако е прекалено гъст, се добавя маслиново масло или течността от нахута.

Може да поднесете двата вида хумус с крекери, чипс или препечени филийки.

Ако се използва мариновано червено цвекло, бъдете внимателни с количеството лимон, защото ще стане прекалено кисело.