Горски гъби с пържен хляб

Гъбите се почистват и се нарязват на кубчета. Запържват се на няколко пъти в 60 г от маслото.

В 20 г масло се запържват чесънът, мащерката и брашното.

Бульонът се налива малко по малко, за да не се образуват бучки, и се кипва. Слагат се гъбите, овкусява се със сол и черен пипер и се оставя на тих огън, под капак, за 15 –20 минути.

Жълтъците се разбиват с лимоновия сок и млякото. Гъбите се изваждат и се разпределят в чинии. Бульонът от варенето се редуцира наполовина. Застройва се с млечната смес и с получения сос се заливат гъбите.

Хлябът се реже на кубчета, запържва се до златисто в останалото масло и с него се гарнира ястието.