Гъби с моцарела и песто от копър

Печурките се почистват от пънчетата и се обелват. Разрязват се на две, като филии.

Яйцата се разбиват.

Брашното се смесва със сухия чесън, сол и черен пипер.

В чиния се слагат хлебните трохи от филиите.

Гъбите се потапят за кратко в студена вода, след това в брашно, яйца и накрая в трохи.

Пържат се в сгорещено олио от двете страни до златисто, след това се поставят върху салфетка, за да се отцеди излишната мазнина.

Моцарелата и доматите се накъсват.

В тава се подреждат едно върху друго парче панирана гъба, отгоре моцарела и малко сушени домати. Комбинацията се повтаря още веднъж и накрая се завършва с гъба, а върху нея моцарела. Слага се дървено шишче за по-голяма стабилност.

Така подготвените гъби се пекат 5 минути в загрята на 220 °С фурна с вентилатор, докато сиренето се разтопи.

Листата на копъра се пасират с останалите продукти за пестото, като, ако е неоходимо, се налива около 2 с. л. студена вода.

Гъбите се поднасят с пестото.