ЗНП – Твоята гаранция за автентичност и качество

Необходими продукти:

• 2.4 кг кисело мляко
• 2 стръка пресен лук
• 3 стръка пресен джоджен
• 150 г брашно
• 100 г галета
• 3 яйца
• 0.5 ч.л. чесън на прах

Начин на приготвяне:

Млякото се отцежда в марля (6–8 ч), овкусява се с лук, джоджен, чесън и подправки. С лъжици се оформят топки, които се панират в брашно, яйца и галета (двойна панировка). Пържат се до златисто.

Необходими продукти:

• 200 г агнешко месо от плешка
• 1 ч.л. кимион, 0.25 ч.л. кориандър
• 1 яйце
• 1 с.л. краве масло
• 2 с.л. брашно
• 400 г кисело мляко
• 1 с.л. лимонов сок
• 0.25 връзка левурда
• 1 стрък джоджен
• 1 филия хляб

Начин на приготвяне:

Хлябът и месото се смилат, смесват се с подправки и белтък, оформят се топчета и се изпържват. В същия съд се запържва брашното, долива се вода. Киселото мляко се разбива с жълтък, лимонов сок и джоджен, добавя се в супата с топчетата и левурдата. Къкри кратко и се сервира.

Необходими продукти:

• 2 краставици, 200 г чери домати
• 1 червена и 1 жълта чушка
• 10 репички
• 1 консерва царевица
• 1 консерва бял боб
• 1 връзка пресен лук
• 1 маруля

Дресинг 1: 100 г кисело мляко, див лук, сол, пипер

Дресинг 2: 100 мл маслиново масло, босилек, чесън, ябълков оцет

Дресинг 3: 50 г майонеза, 100 г заквасена сметана, 50 г кетчуп

Начин на приготвяне:

Зеленчуците се нарязват и подреждат поотделно. Приготвят се трите дресинга. Комбинират се по желание в салатени чаши.

Необходими продукти:

• 8 аспержи, 8 картофа, 1 кг прясно зеле
• 200 г грах
• Подправки: чили, кимион, сол
• 60 г брашно, 1 л олио
• 500 г кисело мляко, 250 г заквасена сметана, 20 г див лук
• 20 мл оцет, 0.5 лимон, 20 г горчица, 50 мл маслиново масло
• 200 г чери домати, 400 г бейби спанак

Начин на приготвяне:

Картофите се варят и настъргват. Зелето се осолява и намачква, аспержите се бланшират (част за салата). Смесват се картофи, зеле, сурови аспержи, грах, подправки и брашно. Оформят се кюфтета, овалват се в брашно и се пържат.

Сос: мляко, сметана, див лук, оцет, лимон.

Дресинг за салата: горчица с масло, оцет и захар.

Салата: бейби спанак, домати, аспержи. Сервира се със соса и кюфтетата.

Необходими продукти:

• 400 г агнешко от плешка
• 300 г картофи
• 3 връзки пресен лук
• 400 г домати от консерва
• 150 г кисело мляко
• 40 г пармезан
• 1 глава лук, 2 скилидки чесън
• 1 яйце
• 0.5 пакет точени кори
• 1 с.л. маслиново масло
• 1 с.л. доматена паста
• 0.5 ч.л. канела, 2 ч.л. риган

Начин на приготвяне:

Картофите се сваряват и нарязват. Лукът и чесънът се запържват с агнешкото, прибавят се пастата, канела, домати и риган. Готви се 20 минути.

Пармезанът се смесва с кисело мляко и яйце. Корите се намазват с масло, подреждат се във форми за мъфини. Пълнят се с картофи, плънка с месо и млечна смес. Пекат се 20 минути на 200°С.

Необходими продукти:

• 200 г тиквички
• 1 яйце, 70 г масло
• 80 г брашно + 80 г царевично брашно
• 1 с.л. бакпулвер, 0.5 ч.л. сол
• 2 с.л. пармезан
• 50 г кисело мляко

Сос: 200 г белени домати, 1 скилидка чесън, 1 с.л. маслиново масло, риган, 200 г чушки

Начин на приготвяне:

Тиквичките се настъргват и отцеждат. Яйцето се разбива с масло, брашна, бакпулвер, сол, пармезан и мляко. Добавят се тиквичките, сместа почива 10 мин. Пекат се гофрети в гофретник.

Сос: чесънът се запържва, добавят се домати, риган и чушки. Готви се 10 мин.

Необходими продукти:

• 300 г коприва
• 3 яйца
• 200 г краве сирене
• 2 връзки пресен лук
• 2 връзки пресен чесън
• 1 връзка магданоз
• 1 лимон
• 50 г орехи
• 50 мл маслиново масло

Начин на приготвяне:

Копривата се бланшира и нарязва. Смесва се с лук, чесън, магданоз, сирене, орехи и лимонов сок. Подправя се с масло, сол и пипер. Отгоре се настъргват сварените яйца.

Необходими продукти:

• 3 патладжана
• 150 г сирене
• 4 червени чушки
• 50 г орехи
• 1 скилидка чесън
• 2 с. л. маслиново масло
• 0.5 ч. л. кимион
• 2 с. л. винен оцет

Начин на приготвяне:

Патладжаните се разполовяват, осоляват, измиват и пекат до омекване. Чушките се пекат, обелват и пасират с орехи, чесън, оцет, кимион и масло. Сервират се патладжани със сос и натрошено сирене.

Необходими продукти:

• 3 краставици
• 500 г сирене
• 200 г заквасена сметана
• 50 г маслини
• 2 зелени чушки
• 50 г орехи
• 50 г сушени домати
• 1 връзка копър

Подправки: риган, чесън на прах, лимонов сок

Начин на приготвяне:

Краставиците се режат – едната на кръгчета, другите на ленти. Чушки, домати, маслини, орехи и копър се наситняват. Смесват се със сирене и сметана. Формичка се облепя с ленти от краставици, пълни се със сместа и се затваря с кръгчета. Оставя се да стегне в хладилник.

Необходими продукти:

• 1 кг спанак
• 100 г рикота
• 100 г фета
• 2 яйца
• 1 глава лук, 2 скилидки чесън
• 8 кори за баница
• Подправки: сол, индийско орехче
• 100 мл масло

Начин на приготвяне:

Лукът и чесънът се запържват. Смесват се със сирената, яйцата и подправките. Добавя се спанакът. Половината кори се редят в тава, слагат се плънката и останалите кори. Намазва се с масло и се пече 45 мин на 180°С.

Необходими продукти:

• 1.6 кг карфиол
• 4 с. л. брашно
• 4 скилидки чесън
• 2 яйца
• 150 г краве сирене
• 1 връзка магданоз
• 400 г домати от консерва (на кубчета)
• 1 с. л. олио
• 0.5 ч. л. захар
• Сол и черен пипер на вкус 

Начин на приготвяне:

Карфиолът се разделя на розички и се готви на пара до омекване. Наситнява се и се смесва с натрошено сирене, чесън и магданоз. Добавят се яйцата, брашното, сол и пипер — до получаването на гъста смес (при нужда — още брашно). Оформят се кюфтета с ринг и се пържат в тиган с нагорещено олио, след което се отцеждат върху кухненска хартия. Междувременно се приготвя доматен сос: чесънът се запържва в олио, добавят се доматите, захарта, сол и пипер — вари се на слаб огън. Кюфтетата се сервират със соса.