Спаначен пай

Лукът се наситнява и се сотира в 2 с. л. маслиновото масло, докато стане златист. Добавя се смачканият чесън и съдът се сваля от котлона.

В купа се смесват прясното сирене, натрошената фета, разбитите яйца, солта, пиперът и индийското орехче. Разбърква се добре.

Спанакът се накъсва, посолява се леко и се изцежда добре с ръце. Слага се в сместа със сиренето, заедно със сотираните лук и чесън, и се разбърква.

Една от корите се разстила, намазва се с маслиново масло и се покрива с друга кора. Това се повтаря, докато корите станат 4.

Преместват се в кръгла тава с диаметър 26 см, така че краищата да висят отстрани на съда. Изсипва се плънката и се заглажда с шпатула.

Останалите кори се подреждат както предходните и с тях се покрива плънката. Краищата се сгъват отгоре и се притискат добре, за да не изтече вътрешността.

Намазва се с останалото маслиново масло и паят се пече за 45 минути в загрята на 180ºC фурна, докато стане златист. Охлажда се за 5 минути, нарязва се и се поднася веднага.

Може да направите този пай в правоъгълна тава (35х20 см) и да нарежете на квадратни парчета.