Зеленчукови шишчета с кюфтета от скариди

Патладжанът, тиквичката, чушките и халумито се нарязват на едри еднакви кубчета. Двата вида лук се нарязват на едро. В купа се смесват с чери доматите и се овкусяват с риган, чили, 1 с. л. сос „Уорчестър“, 1 с. л. горчица, сол и маслиново масло. Хубаво се разбъркват и се мариноват за 1 час.

За соса: в купа се смесват киселото мляко, майонезата, 1 с. л. сос „Уорчестър“, чили със сол, сокът от 1/2 лимон, нарязани на ситно 2 скилидки чесън, каперси, 4 листа босилек и копър.  Хубаво се разбърква.

За кюфтетата: в купа се смесват панко галетата и брашното. Добавят се чушките, магданозът, 1 скилидка наситнен чесън, 2 листа босилек, ½ глава червен лук, пушеният червен пипер, сол, 1 с. л. сос „Уорчестър“, 1 с. л. горчицата, кората от лимона и яйцето. Скаридите, предварително почистени, се нарязват на ситно и се добавят към сместта. Всичко се разбърква много добре и се оформят кюфтета.

Зеленчуците се нанизват на подходящи шишове. Заедно с кюфтетата се пекат на грил до готовност.

Сервират се със соса и по желание със салата.