Торта с кестени

За приготвянето на кроканта, 100 г от захарта се загрява в съд с дебело дъно, докато се карамелизира. Прибавят се лешниците, разбърква се и карамелената смес се излива върху повърхност, покрита с хартия за печене.

След като се охлади, се реже на малки парченца.

Маслото за блата се разтопява, прибавя се шоколадът и се бърка до пълното му разтопяване. Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват на твърд сняг.

Жълтъците се разбиват на пяна заедно с останалата захар и към тях се прибавят шоколадовата смес, подсладената сметана, ромът и пюрето от кестени.

Разбърква се енергично и се сипва брашното, предварително пресято с какаото и бакпулвера. Накрая се слагат разбитите на сняг белтъци.

Сместа се пресипва в намаслена и набрашнена кексова форма с диаметър 22 см. Отгоре се поръсва малко от лешниковия крокант.

Пече се в загрята на 180°С фурна около 35 минути.

Когато тортата е готова, останалият крокант се разпределя върху повърхността й. Охлажда се добре и се сервира с бита сметана.