Шотландски яйца с кисело зеле

Булгурът се накисва в гореща вода за 10 минути.

В тендежра се задушават нарязаните кромид и 150 г праз лук, прибавят се дафиновият лист, бахарът, сушените сливи и чушки, стафидите и киселото зеле. Готви се около 30 минути. Прибавя се и булгурът. След това се прехвърля в тава и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за 1 час.

3 от яйцата се сваряват за 5 минути в подсолена вода, за да останат рохки, след това се охлаждат и се обелват. Каймата се смесва с нарязаните на ситно червен лук и чесън, горчицата, магданоза, кимиона и ригана. Подправя се със сол и черен пипер.

От каймата се оформят плоски кюфтенца, върху които се поставят яйцата и внимателно се увиват от всички страни. Готовите кюфтенца се овалват последователно в брашното, разбитото яйце и галетата.

Пържат се на маслена баня в загрято на 160 градуса олио за 6-7 минути. Сервира се като в чиния като канапе се слага зелето, а върху него шотландското яйце. Гарнира се с нарязан на слама праз лук (200 г).