1. home
  2. BILLA Рецепти
  3. Шоколадова торта

Шоколадова торта


Време за приготвяне
90 мин
Трудност

категория
  • Десерти

Съставки

Съставки за
 
Порции

420 г
черен шоколад (60% какао)
120 г
краве масло
6 бр.
жълтък
8 бр.
белтък
180 г
захар
570 мл
животинска сметана
250 г
червени коктейлни череши
300 г
черен шоколад (70% какао)
180 г
шоколад (85% какао)

Приготвяне

1
Приготвя се блатът, като 300 г от шоколада (60% какао) се разтопяват на водна баня с 60 г от маслото, след което леко се охлажда.
2
3 от жълтъците се разбиват с 20 г от захарта и се сипват при шоколада, като се разбърква добре. 6 белтъка се разбиват с 60 г захар и също се разбъркват внимателно с шоколадовата смес.
3
Пресипва се във форма за печене с диаметър 26 см, застлана с пергаментова хартия. Пече се 35 минути в загрята на 180°С фурна с вентилатор, охлажда се и се прибира в хладилник.
4
Ганашът с череши се приготвя като 200 мл от сметаната, 30 г масло и 40 г от захарта се кипват. Сипват се към натрошения шоколад (70% какао). Изчаква се около 5 минути, докато шоколадът се разтопи, и се добавят черешите. Охлажда се.
5
Блатът, вече охладен, се залива с ганаша и се прибира в хладилник, да стегне.
6
3 жълтъка и 2 белтъка за муса се разбиват.
7
От 60 г от захарта и 2 с. л. вода се приготвя сироп. Налива се на тънка струйка към яйцата, като се разбърква постоянно.
8
180 г шоколад (85% какао) се разтопява, охлажда се леко, смесва се с 250 мл от сметаната и се добавя към яйчената смес. Мусът се разпределя върху ганаша с череши и тортата отново се прибира в хладилник, за да стегне.
9
Ганашът за заливане се приготвя, като останалата сметана (120 мл) се загрява с 30 г масло и се смесва със 120 г натрошен шоколад (60% какао). Бърка се, докато шоколадът се разтопи, след което се оставя леко да се охлади.
10
Тортата се залива, охлажда се, нарязва се на парчета и се поднася.

Подобни рецепти