Милфьой

Тестото се разстила в тава, върху пергаментова хартия и се нарязва на правоъгълници с размер 6х3 см.

Фурната се загрява на 200–210 °С. Върху тестото се слага подходяща тава (за да не се надигне при печене) и се пече 7–8 минути, след което горната тава се отстранява, правоъгълниците се поръсват със захарта (40 г се отделят за крема), пекат се още 7 минути и се оставят да се охладят.

За приготвянетона крема, в купа се смесват жълтъците, 40 г захар, нишестето, ванилията, разтворимото кафе и няколко лъжици от прясното мляко.

Останалото мляко и сметаната се загряват почти до завиране. Наливат се внимателно, при непрекъснато бъркане, към сместа с жълтъците.

Съдът се слага на котлона и кремът се вари на слаб огън 2–3 минути при непрекъснато бъркане. После се охлажда. Прехвърля се в сладкарски пош с кръгъл накрайник и се прибира в хладилник.

Върху тестена кора се слага крем, следва, кора, крем, кора, крем и се завършва с къпини. Така се оформят и останалите порции. От това количество се получават около 16 парчета. Десертът се поднася веднага.