Малинова торта с шампанско и шамфъстък

Подготовка: Разделете белтъците и жълтъците. Разбийте белтъците с щипка сол, като постепенно добавяте половината захар, докато получите твърди върхове. В отделна купа разбийте жълтъците с останалата захар до светъл, пухкав крем.

Ароматна смес: Към жълтъчния крем добавете шампанското и малиновото пюре, след което внимателно прибавете белтъчния сняг.

Сухи съставки: Пресейте брашното и бакпулвера. Добавете ги на два приема към сместа, като разбърквате бавно с шпатула, за да запазите обема.

Масло и малини: Отделете малка част от сместа и я разбъркайте с разтопеното масло. След това я върнете към останалата смес и добавете праха от лиофилизирани малини.

Печене: Изсипете в намазнена и набрашнена форма и изпечете при 170°C (вентилатор) за около 40 минути, до златиста коричка и суха клечка.

Охлаждане: Оставете блата да изстине напълно, след което го увийте в стреч фолио и охладете за една нощ в хладилник.

Разрязване: Разрежете охладения блат на три равни части (около 1,5 см всяка).