Лешникови пралини

Сметаната се загрява, докато почти заври, и се прибавят какаото и черният шоколад. Разбърква се до получаване на гладка консистенция, отстранява се от огъня и се слагат жълтъците.

Разбърква се и се оставя да се охлади на стайна температура, като от време на време се бърка.

120 г от размекнатото масло се смесва с пудрата захар, докато стане кремообразно, и се прибавя към шоколадовата смес. Оставя се в хладилник за няколко часа, докато се втвърди добре.

С лъжица се взима от сместа и се оформят малки топчета (получават се около 35–40 броя). Овалват се в нарязаните лешници и се подреждат върху пергаментова хартия. Оставят се в хладилник.

Останалото масло се разтопява на водна баня на котлона и към него се добавя нарязаният шоколад. Бърка се до получаването на гладка консистенция. Пралините се потапят в топлия шоколад и се слагат върху решетка, за да се отцедят. Съхраняват се в хладилник до момента на поднасяне.