Франция - Лучена супа

Лукът се нарязва на четвъртинки, а след това на тънки лентички. Маслото се разтопява и лукът се запържва за около 20-35 минути, докато се карамелизира. Наливат се 250 мл. бульон и се добавят стръкчетата мащерка, наливат се още 250 мл. и се оставя малко да се изпари. Останалият бульон се налива, оставя се да заври и се вари до средна гъстота.

Франзелата се нарязва на филийки и запича в тостер. Може да се сложи и във фурната за 6 минути на 180 градуса.

Когато супата е готова, порции се разсипват в огнеупорни купички, като се оставят 1-2 см до ръба. Върху всички порции се поръсва половината настърган кашкавал, нареждат се две филии от франзелата и отгоре останалото сирене. Порциите се слагат във фурната на 200 градуса, докато сиренето се разтопи.