Австрия - Виенски шницел

Телешкото месо се нарязва на стекове в количество достатъчно за 4 стека. Важно е месото да бъде начукано, за да стане крехко. Получените тънки шницели се посоляват и поръсват с черен пипер.

В три различни дълбоки чинии се разпределят брашното, разбитите яйца и галетата. В широк тиган се сгорещява олиото. Всеки стек се овалва първо с брашно, след това в разбитите яйца и накрая в галета. Накрая всеки шницел се пържи в сгорещената мазнина за около минута и половина от всяка страна.

Шницелите по виенски се сервират горещи, като върху всеки шницел се поставя бучка краве масло и резен лимон.