КариериМагазини

Безглутенова диагноза: Пълен отказ от глутен?


Кога е нужен пълен отказ от глутен


При потвърдена целиакия безглутеновата диета е основна част от терапията и трябва да бъде стриктна. Това не е кратка detox мярка, а дългосрочен режим. При хора без диагноза пълното изключване на глутен не винаги е необходимо и може да затрудни храненето.



Първи стъпки след диагноза


Първо се уточняват продуктите, които съдържат глутен, и тези, които са безопасни. След това се преглеждат шкафовете: брашно, паста, панировки, бисквити, сосове, подправъчни смеси. Добре е да се направи списък за пазаруване и да се изберат основни продукти за седмицата.



Организация на кухнята


При целиакия кръстосаното замърсяване е реален риск. Полезно е да има отделна дъска, тостер или зона за безглутенови продукти, когато в дома се използват и храни с глутен. Буркани, ножове и мазилки също могат да пренасят трохи.


Какво да купуваме


Основата може да включва ориз, картофи, царевица, елда, киноа, яйца, месо, риба, зеленчуци, плодове, бобови култури и млечни продукти без добавки. От готовите продукти избирайте ясно обозначени безглутенови хлябове, паста или крекери според нуждата.



Хранене навън


В ресторант или на гости е важно да се пита за съставките и начина на приготвяне. Панировки, сосове, бульони и споделени повърхности могат да бъдат проблем. Колкото по-просто е ястието, толкова по-лесно се контролира рискът.


Често задавани въпроси