КариериМагазини

Глутен в храната - Къде се съдържа и какво да знаем?


Къде се съдържа глутен


Глутенът се съдържа основно в пшеница, ръж, ечемик и продукти от тях. Това включва много видове хляб, паста, баници, кроасани, бисквити, сладкиши, панировки и тестени закуски. При целиакия дори малки количества могат да бъдат проблем, затова етикетите са важни.



Очевидни източници


Най-лесно се разпознават продуктите от брашно: хляб, питки, паста, кускус, пица, кори за баница, палачинки, кексове и бисквити. Ако продуктът е направен с пшенично, ръжено или ечемичено брашно, той не е подходящ за строг безглутенов режим.



Скрит глутен в готови продукти


Глутен може да присъства в сосове, дресинги, колбаси, готови супи, подправъчни смеси, панирани продукти, десерти и някои напитки. Понякога се използва като сгъстител или част от ароматизиращи смеси. Затова при пазаруване в BILLA проверявайте съставките, а не само името на продукта.


Естествено безглутенови храни


Ориз, картофи, царевица, елда, киноа, плодове, зеленчуци, яйца, месо, риба, бобови култури, ядки и много млечни продукти без добавки не съдържат глутен по природа. При пакетирани продукти обаче остава въпросът за производството и възможното замърсяване.


Практична таблица


Сравнителна таблица
Проверявайте внимателноОбикновено без глутен по природа
хляб, паста, бисквитиориз, картофи, царевица
сосове и дресингиплодове и зеленчуци
колбаси и готови ястияяйца, месо, риба без панировка
панирани продуктибоб, леща, нахут

Често задавани въпроси