Печени зеленчуци по италиански

Патладжаните са нарязват и се оставят за 15 минути да се отцедят от горчивия сок. Подсушават се добре.

Всички зеленчуци се режат на едро и се пържат в тиган с половината от маслиновото масло.

Овкусяват се със сол и черен пипер.

Дъното на подходяща дълбока тавичка се намазва с малко маслиново масло, поръсва се с галетата и зеленчуците се изсипват.

Разпределят се внимателно и отгоре се поръсват с настърганото сирене, останалото маслиново масло и каперси.

Зеленчуците се запичат за кратко на 190 °С и се сервират горещи.