Пърленки на скара

Маята и захарта се разтварят в 100 мл хладка вода.

В купа се слага брашното, прави се кладенче и се сипва киселото мляко. В него се поръсва содата. Когато шупне, се добавят яйцето, солта и маслиновото масло. Разбърква се леко и се слага маята. Отново се разбърква, докато брашното поеме останалите продукти.

Тестото се прехвърля върху плот и се меси, докато се получи средно меко тесто и не лепне по пръстите. Поставя се в купа, завива се с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си (за около 40 минути).

След това се разделя на 8 топки. Дъска и точилка се намазняват с маслиново масло и всяка топка се разточва леко.

В средата се поръсва с настърганите сирене и кашкавал и краищата се завиват навътре. Отново се разточва за кратко и пърленките се слагат на скарата.

Пекат се от двете страни до зачервяване.

Докато са горещи, се намазват с масло и се поръсват със самардала и пресован чесън. Поднасят се веднага.