Лучена супа

Кравето и 30 мл от маслиновото масло се загряват. Лукът се реже на ивици и се запържва за кратко, овкусява се със сол и захар, след което се сотира на слаб огън за 30–40 минути, докато се карамелизира напълно (до кафяво).

Когато лукът е готов, се прибавят 2 скилидки ситно нарязан чесън и сместа се готви за кратко, докато чесънът омекне.

Сипва се виното и след като алкохолът се изпари, се налива бульонът. Подправя се със сол, пипер и мащерка и супата се готви на слаб огън около 50 минути.

Хлябът се натрива с останалата скилидка, полива се с останалото маслиново масло и се запича. Супата се сипва в керамични или огнеупорни купи, отгоре се поставя една препечена филийка, а върху нея нарязаното сирене. Ястието се запича на най-горно ниво на фурната, докато се разтопи сиренето. Сервира се веднага. Вместо хляб, можете да използвате багети.