Крокети от боб, бобено пюре и лимонов боб


Време за приготвяне
30 мин
Трудност

категория
  • Рецептите на chef Ангелов
  • Вегетариански ястия

Съставки

Съставки за
 
Порции

  • 1900 г
    бял боб от консерва
  • 70 г
    джинджифил
  • 5 скилидки
    чесън
  • 4 бр.
    люти чушки
  • 200 г
    краве масло
  • 3 бр.
    лимон
  • 5 г
    шарена сол
  • 1 с.л.
    сух естрагон
  • 4 стръка
    розмарин
  • 8 стръка
    босилек
  • 11 стръка
    мента
  • 16 стръка
    магданоз
  • 100 г
    брашно
  • 200 г
    едра галета
  • 200 мл
    маслиново масло
  • 100 г
    пресен спанак
  • 1 бр.
    портокал
  • 4 бр.
    дафинов лист
  • 2 стръка
    пресен лук

Приготвяне

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    За крокетите: 40 г пресен джинджифил, 4 скилидки чесън и 2 люти чушки се запържват. Добавят се 600 г от боба. Задушава се закратко, прибавят се 50 г краве масло и настърганата кора от 1 лимон. Овкусява се с 5 г шарена сол, сух естрагон и 2 стръка розмарин. Разбърква се. Добавят се нарязани наситно 4 стръка босилек, 4 стръка мента и 6 стръка магданоз. Изсипват се в купа и се намачкват. Брашното се смесва с вода до получаване на гъста каша, от която се оформят крокети. Панират се първо в брашнената каша и след това в едрата галета. Пържат се в добре загрята маслена баня. Крокетите се отцеждат върху хартия.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    За пюрето от боб: спанакът, 6 стръка магданоз, 3 стръка мента, 4 стръка босилек, 2 стръка мащерка, 2 стръка розмарин, 1 скилидка чесън, кората от 1 лимон и сол на вкус се пасират заедно с маслиновото масло. Добавят се 300 г бял боб от консерва и се пасира отново. Трябва да се получи гъсто пюре.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    За лимоновия боб: 30 г джинджифил, 3 скилидки чесън и 2 люти чушки се запържват. Добавят се 1 кг бял боб от консерва (заедно с бобената вода), дафиновите листа, 150 г краве масло, сокът от 1 лимон и се готви още 5-6 минути. Накрая се освежава с 3 стръка мащерка, кората от 1 лимон и 1 портокал, 4 стръка магданоз, перата на пресния лук и сол на вкус.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Крокетите се сервират върху лимоновия боб, заедно с бобеното пюре. Украсяват се с репички, мента и люта чушка.

Подобни рецепти