Крем супа от карфиол

Карфиолът се почиства и се накъсва на розички, а от листата и стъблото се приготвя бульон. Лукът се нарязва на ситно и се сотира в маслиновото масло за 10 минути. Прибавя се ситно нарязаният чесън, готви се за кратко, след което се прибавят нарязаните на кубчета картофи и краве масло.

Сместа се разбърква и се налива бульонът от карфиол. Когато картофите са полусготвени, се прибавя карфиолът, посолява се на вкус и се готви още малко.

Супата се пасира, като се налива бульон до постигане на желаната гъстота, след което се сипва готварската сметана. Супата се овкусява с черен пипер и се сервира с препечени филийки.