Фокача с розмарин и чери домати

Маята, захарта, солта и 4 с. л. маслиново масло се смесват с брашното. Сипват се 350 мл топла вода и се замесва гладко тесто, което се слага в подходящ съд, покрива се и се оставя на топло за около 1 час (докато удвои обема си).

Тестото се разточва и се слага в тава с незалепващо покритие и размери 32 на 22 см. Измитите и подсушени домати се разпределят върху тестото и отново се оставя да втасва (30 минути).

Отгоре се поръсва с още маслиново масло, натиска се с пръсти, за да се получат вдлъбнатини, и се овкусява със сол и ситно нарязания розмарин.

Пече се около 20 минути в загрята на 200°С фурна. Изпечената фокача се полива с още маслиново масло и се оставя 10 минути завита, след което се начупва или се реже на триъгълници.