Спестявай още повече с BILLA APP. Свали тук.
Спестявай още повече с BILLA APP. Свали тук.
Спестявай още повече с BILLA APP. Свали тук.
КариериМагазини

Защо да избереш премиум телешко месо?


Премиум телешкото месо се отличава с внимателен подбор, контролирано отглеждане и разфасовки, създадени специално за стекове. Това е месо, което не изисква сложна подготовка – качеството говори само. Основни ползи:

  • Богато на висококачествен белтък
  • Отличен източник на желязо, цинк и витамини от група B
  • Подходящо за активен и балансиран начин на живот Изключителен вкус дори с минимално овкусяване

Black Angus – какво го прави специално и защо да го избереш?


Black Angus е сред най-ценените месодайни породи в света. Характерната мраморизация, състояща се от фини мастни жилки в месото, които се разтапят при готвене, осигурява изключителна крехкост, сочност и аромат. То е отличен източник на висококачествен протеин, минерали за имунитет, витамини за нервната система и Омега-3 и CLA полезни мазнини за здравето на сърцето. Какво стои зад богатия вкус:

  • Гарантиран произход на селекцията в Billa – САЩ, щата Небраска и Уругвай
  • Отглеждане без хормонално третиране
  • Минимум 120 дни хранене с царевица при месото от САЩ и тревно-зърнена диета при месото от Уругвай

Защо младо телешко месо?


Забележителната характерна нежност, крехкост и сочност на младото телешкото месо се дължи на специфичният начин на отглеждане и хранителен режим. То е хранително поради богатия състав на витамини, минерали и аминокиселини и същевременно диетично и подходящо за здравословен начин на живот поради ниското съдържание на калории и мазнини. Приготвянето на това месо става бързо и лесно на скара, тиган или плоча без предварителна обработка и мариноване. На какво се дължат неговите изключителни качества?

  • Възраст на отглеждане до 8 месеца
  • Хранителен режим с мляко
  • Богато на протеини – до 24 грама протеин в 100 грама месо
  • Ниска концентрация на мазнини – под 3% в 100 грама месо

Нашата селекция премиум телешко месо

Полезни трикове и хитринки

Как да разпознаеш качественото телешко?

  • Цвят – свеж, наситено червен, без тъмни и сивкави оттенъци. При младото телешко месо цветовият нюанс е розов
  • Мазнина – фина, светла, с равномерно разпределена мраморираност
  • Текстура – плътна и еластична
  • Аромат – неутрален, леко месен, без кисели нотки

Съхранение – ключът към крехкостта

  • Съхранявай при 0 – 2°C, в оригиналната опаковка или в плътно затворен съд
  • Консумирай до 48 часа след покупка за оптимално качество
  • Ако замразяваш - порционирай предварително и  опаковай херметично.
  • Ако размразяваш – прави го бавно и постепенно в хладилник, а не на стайна температура
  • Не замразявай повторно

Подготовка преди готвене

  • Темперирай месото, като го извадиш от хладилника 30–40 минути по-рано
  • Подсуши добре, за да запечаташ соковете и да получиш златиста коричка при готвене
  • Овкуси непосредствено преди готвене или след него, за да запазиш соковете и не прекалявай – сол, пипер и мазнина са достатъчни

Термична обработка

  • Фините крехки стекове и тези от младо телешко месо приготвяй за кратко и на силен огън – препоръчителната степен на изпичане е Medium с розов цвят на месото в средата
  • По-жилавите части приготви чрез бавно готвене, задушаване или печене
  • Не приготвяй стекове до степен Well-done, тъй като месото губи своите сокове, вкус и цвят
  • При готвене на фурна - първо запечатай месото на тиган, след което довърши на ниска температура
  • Остави месото след готвене да почине - 5 – 10 минути за стек и 10 – 15 минути за по-голямо парче

С какво да комбинираш премиум телешко?

  • Гарнитури - печени картофи, пюре от кореноплодни, гъби, зелен фасул, свежи салати
  • Сосове - демиглас, масло с билки, горчица, червен пипер
  • Напитки - червено вино с плътно тяло или тъмна бира

Вдъхновяващи рецепти с телешко месо