Свинско със спанак и сирене

Свинското филе се обезципява и се нарязва на 10 тънки филийки. Подправя се със сол и черен пипер от двете страни.

Спанакът се запържва в кравето масло заедно с наситнения чесън. Когато омекне, се овкусява с индийското орехче, сол и черен пипер. Козето сирене се нарязва на тънки парчета.

Върху половината от парчетата месо се поставя от спанака, следва сирене и се покрива с второ парче месо. От всички страни се затваря с клечки за зъби.

Така подготвените свински контрафилета се овалват в царевично брашно и се пържат в маслиново масло от двете страни, по 4–5 минути, до златисто. Преди поднасяне клечките за зъби се отстраняват.