Свински ребърца с кесадия и гуакамоле

Време за приготвяне

120 мин

Трудност

категория

Рецептите на chef Ангелов
Основни ястия

Съставки за

Порции

ПРОДУКТИ ЗА РЕБЪРЦАТА:
1 кг.
свински ребърца
4 с.л.
мед
100 г.
горчица
148 гр.
масло
сол, черен пипер на вкус
3 бр.
звездовиден анасон (по желание, но придава изключителна нотка аромат)
1 бр.
малка тъмна бира
ЗА ГЛАЗУРАТА:
200 мл.
кетчуп
50 мл.
соев сос
сокът от 1 портокал
настърганата кора от портокала
100 мл.
мед
ЗА КЕСАДИИТЕ:
6 бр.
тортия питки
400 гр.
консерва червен боб
140 гр.
консерва сладка царевица
0.5
глава червен лук нарязан на ивици (жулиен)
2 бр.
средно големи червени чушки нарязани на жулиени
1 бр.
люта чушка нарязана на ситно (по желание)
200 гр.
сирене чедър (или кашкавал) настъргани
сол, черен пипер
100 мл.
олио
ЗА ГУАКАМОЛЕТО:
1 бр.
домат
2 бр.
скалидки чесън
0.5 бр.
червен лук
1 бр.
лимон
3 с.л.
зехтин, сол

1
accessibility.recipes.cookingstep
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- Намажете ребрата (патрондашите) старателно от двете страни с горчицата, меда, солта и черния пипер.
- Поставете ги в тава и разпределете отгоре маслото, нарязано на малки парченца. Налейте бирата около ребърцата и добавете звездовидния анасон.
- Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете в предварително загрята на 200°C фурна за около 1 час и 30 минути.
- Отстранете фолиото. Прибавете соковете от месото и бирата, останали в тавата, към разбърканите съставки за глазурата и редуцирайте в малка касерола на котлона за 3–4 минути до получаване на лепкава текстура.
- Намажете обилно ребърцата с глазурата и ги допечете за още 10 минути без фолио.
- Поднесете върху дървена дъска, като за удобство предварително прережете патрондашите на няколко места.
2
accessibility.recipes.cookingstep
ЗА КЕСАДИИТЕ:
- Намачкайте отцедения боб с помощта на вилица. Добавете отцедената царевица, лука, чушките, сиренето, солта и черния пипер. Разбъркайте добре.
- Върху една тортия разпределете равномерно една трета от сместа и покрийте с втора тортия. Повторете още два пъти.
- Загрейте 1–2 с.л. олио в голям тиган и изпечете кесадиите за 4–5 минути от всяка страна до златисто.
3
accessibility.recipes.cookingstep
ЗА ГУАКАМОЛЕТО:
- Намачкайте авокадото с вилица. Добавете домата, чесъна, лука, лимоновия сок и кора, зехтина, солта и табаското. Разбъркайте добре и поръсете със ситно нарязан кориандър или магданоз.
- Поднесете кесадиите, нарязани на триъгълници, като върху всяко парче добавите по една пълна супена лъжица гуакамоле.

Съставки

Съставки за

Порции

ПРОДУКТИ ЗА РЕБЪРЦАТА:
1 кг.
свински ребърца
4 с.л.
мед
100 г.
горчица
148 гр.
масло
сол, черен пипер на вкус
3 бр.
звездовиден анасон (по желание, но придава изключителна нотка аромат)
1 бр.
малка тъмна бира
ЗА ГЛАЗУРАТА:
200 мл.
кетчуп
50 мл.
соев сос
сокът от 1 портокал
настърганата кора от портокала
100 мл.
мед
ЗА КЕСАДИИТЕ:
6 бр.
тортия питки
400 гр.
консерва червен боб
140 гр.
консерва сладка царевица
0.5
глава червен лук нарязан на ивици (жулиен)
2 бр.
средно големи червени чушки нарязани на жулиени
1 бр.
люта чушка нарязана на ситно (по желание)
200 гр.
сирене чедър (или кашкавал) настъргани
сол, черен пипер
100 мл.
олио
ЗА ГУАКАМОЛЕТО:
1 бр.
домат
2 бр.
скалидки чесън
0.5 бр.
червен лук
1 бр.
лимон
3 с.л.
зехтин, сол

Приготвяне

1
accessibility.recipes.cookingstep
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- Намажете ребрата (патрондашите) старателно от двете страни с горчицата, меда, солта и черния пипер.
- Поставете ги в тава и разпределете отгоре маслото, нарязано на малки парченца. Налейте бирата около ребърцата и добавете звездовидния анасон.
- Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете в предварително загрята на 200°C фурна за около 1 час и 30 минути.
- Отстранете фолиото. Прибавете соковете от месото и бирата, останали в тавата, към разбърканите съставки за глазурата и редуцирайте в малка касерола на котлона за 3–4 минути до получаване на лепкава текстура.
- Намажете обилно ребърцата с глазурата и ги допечете за още 10 минути без фолио.
- Поднесете върху дървена дъска, като за удобство предварително прережете патрондашите на няколко места.
2
accessibility.recipes.cookingstep
ЗА КЕСАДИИТЕ:
- Намачкайте отцедения боб с помощта на вилица. Добавете отцедената царевица, лука, чушките, сиренето, солта и черния пипер. Разбъркайте добре.
- Върху една тортия разпределете равномерно една трета от сместа и покрийте с втора тортия. Повторете още два пъти.
- Загрейте 1–2 с.л. олио в голям тиган и изпечете кесадиите за 4–5 минути от всяка страна до златисто.
3
accessibility.recipes.cookingstep
ЗА ГУАКАМОЛЕТО:
- Намачкайте авокадото с вилица. Добавете домата, чесъна, лука, лимоновия сок и кора, зехтина, солта и табаското. Разбъркайте добре и поръсете със ситно нарязан кориандър или магданоз.
- Поднесете кесадиите, нарязани на триъгълници, като върху всяко парче добавите по една пълна супена лъжица гуакамоле.