Печено фагри с морковено пюре, лимонено масло и шамфъстък

Приготви пюрето. Обели и нарежи морковите и картофа. Свари ги в подсолена вода за около 15-20 минути, докато омекнат напълно. Отцеди и пасирай с маслото, сметаната, меда, кимиона, лимоновия сок и щипка сол. Пюрето трябва да стане гладко и копринено.

Подготви рибата. Загрей фурната на 200°C. Подсуши фагрито и направи по 3-4 плитки разреза от всяка страна. Овкуси със сол, черен пипер и зехтин. В коремчето сложи резени лимон, чесън и мащерка. Отгоре разпредели маслото.

Изпечи. Сложи фагрито в тава и печи 20-25 минути, докато месото стане сочно и лесно се отделя от костта. Ако искаш по-запечена кожа, включи грил функцията за последните 2-3 минути.

Направи лимоненото масло. Разтопи маслото на слаб огън. Добави лимоновия сок и малко настъргана лимонова кора. Разбъркай и свали от котлона.

Сервирай. Разпредели морковеното пюре в две чинии. Отгоре сложи филе от изпеченото фагри, полей с лимоновото масло и поръси с едро нарязан запечен шамфъстък. Завърши с пресен магданоз или копър.

За още по-професионален вид на твоите чинии - направи широка ивица от пюрето с гърба на лъжицата, сложи рибата отгоре и поръси шамфъстъка само в единия край на чинията.