Пастицио

Макароните се сваряват в подсолена вода (трябва да останат леко твърди). Отцеждат се и се поливат с 20 мл маслиново масло, за да не се слепят.

Останалото маслиново масло за плънката се сгорещява и в него се задушават лукът и чесънът, нарязани наситно. Прибавя се каймата и се бърка, докато стане на трохи. Слагат се подправките – канелата, карамфилът, риганът, сол и черен пипер. Налива се виното и отново се разбърква.

Прибавят се доматите и захарта и се поръсва с наситнения магданоз. Когато се сгъсти, се дръпва от огъня, а канелата и карамфилът се отстраняват.

Маслото за соса „Бешамел“ се загрява в тиган, прибавя се брашното и при непрекъснато бъркане се запържва до златисто.

Посолява се и се налива затопленото прясно мляко. Оставя се на котлона, докато се сгъсти, и се прибавят жълтъците. Половината от макароните се разпределят в намаслена тава.

Отгоре се поставя от плънката и се изсипват останалите макарони. Залива се с бешамела. Ястието се пече около 40 минути в загрята на 180°С фурна , като 10 минути преди да се извади, се поръсва с настъргания кашкавал.