Пържоли със задушен грах и домати

Месото се реже на тънки пържоли, които се поръсват със сол и черен пипер.

Яйцата се разбиват и към тях се прибавят сол, черен пипер и мащерката.

Всяка от пържолите се овалва в галета, след това се потапя в разбитите яйца и после отново в галета. Пържат се в олио (с дълбочина 2 см) на умерен огън до златисто.

Изваждат се върху домакинска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

След това се подреждат в подходящ съд, покриват се с капак и се държат така няколко минути. По този начин месото ще остане меко и сочно.

Лукът за гарнитурата се нарязва на ситно и се запържва за кратко в сгорещеното маслиново масло, прибавя се наситненият чесън.

Сипва се грахът, малко вода, овкусява се със сол и черен пипер и всичко се задушава 15 минути под капак. Прибавят се нарязаните доматчета и се оставя на огъня за още малко.

Ястието се поднася топло, като в чинии се разпределят пържолите, а около тях се слага от гарнитурата.