Пълнено пилешко бутче с лимец

Кайсиите, стафидите, печеният лук и салвията за плънката се нарязват на ситно. Смесват се в купа със сварения лимец, сухото чили, кориандъра и солта.

Пилешките бутчета се обезкостяват и се пълнят. Завързват се с готварски конец и се запечатват в тиган от всички страни до златисто. Пекат се в загрята на 180 градуса фурна за 20 минути.

В касерола се приготвя сосът, като в 30 мл маслиново масло се задушава наситненият шалот, сипват се виното, бульонът и пасираното манго. Готви се 20 минути.

Зеленият фасул се сотира заедно с джинджифила в 50 мл маслиново масло и се посолява.

Сервира се, като в чиния първо се слага от соса, върху него се разпределя от сотирания зелен фасул и отгоре се слага пилешкото бутче.