Хрупкаво печено месо

В кожата на месото се правят прорези под формата на кръст.

Месото се натърква със стрития чесън, намазва се с горчица и се овкусява със сол и двата вида пипер. Полива се с олиото и се оставя да почине около 20 минути на стайна температура. Слага се в намазнена тава и се пече 20 минути в загрята на 220°С фурна. След това температурата се намалява на 160°С и месото се пече още 3 часа.

Зеленчуците се измиват, почистват се и се овкусяват със сол и черен пипер. Слагат се в тавата отстрани до месото. Температурата се увеличава на 180°С и ястието се пече още 50 минути.