Хрупкави пилешки крилца с колсло салата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

• Пилешките крилца срежете през средата, така че да се оформят горна и долна част. Ако крилцата са от три части, отстранете крайната тънка част и я запазете за супа или бульон.
• Пригответе марината от киселото мляко, 2 ч.л. сол, 1 ч.л. черен пипер, 2 ч.л. сух чесън, 2 ч.л. сух джинджифил, 2 ч.л. сладък червен пипер, 2 ч.л. пушен червен пипер и 2 ч.л. провансалски подправки.
• Разбъркайте добре и покрийте крилцата с маринатата. Оставете в хладилник за една нощ или поне за 2–3 часа.
• Маринатата с кисело мляко и подправки има за цел да окрехоти и овкуси месото в дълбочина.

ПЪРЖЕНЕ:

• За панировката изсипете брашното в купа и го овкусете със сол, щипка сух чесън и щипка сух джинджифил.
• Загрейте олиото в дълбока тенджера. Проверете дали температурата е подходяща, като пуснете малко парченце панировка или пиле.
• Панирайте крилцата последователно в брашно, вода и отново брашно. Не се старайте да изтупате полепналото брашно – именно тези неравности стават приятно хрупкави при пърженето и придават допълнителна текстура.
• Пържете крилцата в сгорещеното олио за около 6–8 минути в зависимост от размера им.

ЗА САЛАТАТА КОЛСЛО:

• Настържете зелето, морковите и лука на едро ренде.
• Овкусете със сол и захар, след което намачкайте леко, за да се овкусят добре зеленчуците и да пуснат соковете си.
• Разбъркайте майонезата, киселото мляко и горчицата до гладък дресинг и смесете със зеленчуците.
• Поднесете хрупкавите пилешки крилца с колсло салатата, BBQ сос и добре охладена бира.